Endlich ist wieder Spargelzeit und diese erfrischende Mahlzeit zeigt Spargel einfach mal von einer anderen Seite.
Da für dieses Gericht vorgekochte Kartoffeln verwendet werden, tust du direkt etwas für deine Darmgesundheit. Gekochte Kartoffeln verändern beim Abkühlprozess nämlich ihr Zellstruktur und resistente Stärke entsteht, welche sich positiv auf das Mikrobiom deines Darms auswirkt.
2 Personen
5-6 festkochende Kartoffeln
500g Spargel
1 Feta
1 Knoblauchzehe
1/2 frische Bio-Zitrone
4 Eßl. Olivenöl
1 Tl. Butter, vegane Butter oder Ghee
1-2 Eßl. frischer Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1. Kartoffeln vorkochen und abkühlen lassen, danach schälen und in vierteln
2. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. Kartoffeln mit Spargel und Feta in einer Auflaufform vermengen
4. In einem kleinen Topf Butter und Olivenöl erhitzen und die gepresste Knoblauchzehe kurz anschwitzen, anschließend vom Herd nehmen und mit Zitronensaft ablöschen
5. Zitronenabrieb in das Öl geben, mit Pfeffer und Salz würzen
6. Alles über den Spargel und die Kartoffeln geben und unterheben
7. 30 Minuten bei 180° Heißluft im Ofen garen
8. Mit Schnittlauch garnieren und servieren
Das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut. Dazu passt hervorragend luftgetrockneter Schinken.
Bon Appetit