Löwenzahn geschmort

Löwenzahn wächst fast überall und ist für die Stimulierung der Entgiftungsorgane ein ganz  großartiges Gemüse!¹ Seine Bitterstoffe sind intensiv, weshalb die Schmorzwiebeln mit ihrer süßlichen Note einen wunderbaren geschmacklichen Kontrast bieten.

Zudem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe. Unter anderem auch Carotinoide und kann somit unsere DNA vor oxidativen Schäden schützen.²  Ein Beispiel ist die Schädigungen durch UV-Licht (Photooxidation). Carotinoide haben damit auch direkten Einfluß auf unsere Augengesundheit.³

Löwenzahn wächst fast überall und ist für die Stimulierung der Entgiftungsorgane ein ganz  großartiges Gemüse!¹ Seine Bitterstoffe sind intensiv, weshalb die Schmorzwiebeln mit ihrer süßlichen Note einen wunderbaren geschmacklichen Kontrast bieten.

Zudem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe. Unter anderem auch Carotinoide und kann somit unsere DNA vor oxidativen Schäden schützen.²  Ein Beispiel ist die Schädigungen durch UV-Licht (Photooxidation). Carotinoide haben damit auch direkten Einfluß auf unsere Augengesundheit.³

2 Portionen



Ghee

2 große Zwiebeln

100g Löwenzahn (ca. 2 volle Hände)

etwas Zitronensaft

Salz und Pfeffer


Wichtig ist, dass der Löwenzahn nur an Stellen gesammelt wird, die nicht gedüngt werden oder Verunreinigungen ausgesetzt sind. Der Löwenzahn muss gut gespült und dann abgetrocknet werden. So hält er sich in einem feuchten Tuch auch ein paar Tage im Kühlschrank.


  1. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dann in Ghee anschmoren. Dadurch entwickeln sie ihren süßen Geschmack.
  2. Den Löwenzahn hinzugeben, mit etwas Wasser ablöschen und ca. 4-5 Minuten leicht schmoren lassen.
  3. Alles in eine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und abschmecken.


Bon Appetit



Quellen:

  1. https://bionorica.de/de/gesundheit/heilpflanzen/loewenzahn.html
  2. https://fet-ev.eu/carotinoide/
  3. https://www.paracelsus.de/magazin/ausgabe/201902/haertetest-fuer-die-augen